Lachsröllchen!
Inspiriert von Instagram gab es heute bei uns Weizentortilla-Röllchen mit Lachs und frischem Tomatensalat. Es muss ja schließlich nicht immer viel Aufwand sein um was leckeres zu Zaubern :)
Zutaten für 10 Röllchen
Tortilla
# 150g geräucherter Lachs
# 2 Weizentortillas
# Frischkäse
# Salatgurke
Tomatensalat
# 100g Kirschtomaten
# Knoblauch
# Basilikum
Die Cherrytomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben. Einen Teelöffel Öl, eine gepresste Knoblauchzehe und Honig mischen und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Basilikum würzen.
Die Weißentortilla ausbreiten und mit Frischkäse bestreichen. Den Lachs auf ca 1/4 verteilen, darauf Gurke und Salat schichten. Zusammenrollen und mit etwas Milch an den Enden bestreichen, damit die Rolle besser hält. Abschließend in 5cm dicke Scheiben schneiden.
Uuuund… fertig! Gesund, schnell, lecker!
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Bruschetta zu Hähnchenbrust mit Haferflocken-Panade
Seit Tagen hab ich schon totale Lust auf Bruschetta. Anlass genug, es jetzt auch endlich mal getan zu haben. Und zwar zu leckerer Hähnchebrust mit Haferflocken-Panade!
Zutaten für 2 Personen
Bruschetta
# 220g Cherry Tomaten
# 1 Knoblauchzehe
# 1EL Olivenöl
# 1EL Balsamico
# 3EL Holunderblütensirup
# 1/2TL Basilikum
# Parmesan
Hähnchenbrust
# 300g Hähnchenbrust
# 1EL Haferflocken
# 4EL Olivenöl
# Hähnchensalz, Pfeffer, Paprika
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen und gegebenenfalls von den weißen Fettstellen befreien. Das Öl mit den Gewüzen und den Haferflocken mischen. Das Hähnchen von einer Seite panieren und für ein paar Minuten in einer ofenfesten Form ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel legen. Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Holunderblütensirup zu den Tomaten geben. Den Knoblauch dazu pressen und alles miteinander vermengen. Aus dem Baguette (alternativ Ciabatta) 4 gleichgroße, ca 4cm dicke, Scheiben schneiden. Mit dem Dressing der Tomaten beträufeln und mit 2 Scheibchen Parmesam belegen.
Das Hähnchen kommt zuerst in den Ofen und wird 5 Minuten gebacken, dann wird das Brot aufs Blech gelegt. Nach 3-5 Minuten ist das Brot kross genug und ihr könnt es rausnehmen. Mit den Tomaten belegen und schonmal anrichten. Das Hähnchen müsste in der Zeit auch fertig werden, sodass ihr es ebenfalls rausnehmen könnt.
Schnell, einfach und wahnsinnig lecker! Dazu gab es bei uns Aioli. :)
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