Kürbis-Risotto mit Garnelen
Der November geht zu Ende, und damit auch die Kürbis-Zeit. Und da es nicht immer Kürbissuppe geben kann, durfte er jetzt mal ins Risotto!
Zutaten für 3 Personen
Risotto
# 400g Reis
# 180g Kürbis
# 3/4 – 1 Liter Gemüsebrühe
# 100g Weißwein
# 1TL Holungerblütensirup
# 1TL Currypulver
# 1 Knoblauchzehe
Garnelen
# 12 Riesengarnelen (ungeschält)
# 2 Knoblauchzehen
# 2TL Currypulver
# 10g Chili
# Olivenöl
Den Kürbis schneiden, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch zusammen mit etwas Öl und dem Curry in einer Pfanne erhitzen, dann den Kürbis dazu geben. Reis eurer Wahl dazu kippen und kurz vermengen, anschließend mit einem Teil der Brühe auffüllen. Bis die gewünschte Konsistenz vom Reis erreicht ist, immer wieder Brühe dazu geben. Dann den Wein und das Sirup druntermischen und auf der Herdplatte weiter ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. ;)
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, dann den Knoblauch dazu pressen und den Chili kurz mit andünsten. Die Garnelen erst waschen, und dann direkt in die Pfanne geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sie zartrosa sind, sind sie fertig! Nomnomnom!
Wer mag kann auch einfach ein paar Garnelen mit ins Risotto packen.
Bon Appetit!
Categories: Großer Hunger | Tags: Garnelen, Großer Hunger, Kürbis, November, Reis, Rezepte, Risotto, Scampi | Permalink
Brokkoli-Süppchen mit Eismeergarnelen
Dafür, dass ich früher so ungefähr garkeine Suppe mochte, höuft es sich mittlerweile echt stark an bei mir. Um meine Freundin von Brokkoli zu überzeugen, hab ich mich diesmal für eine Brokkoli-Suppe entschieden.
Zutaten für 4 Personen
Suppe
# 1 Brokkoli-Kopf
# 2 mehlige Kartoffeln
# 2 Lauchzwiebeln
# 780ml Gemüsebrühe
# 1/2 Becher Crème fraîche
# 1TL Thymian
Garnelen
# 100g Eismeergarnelen
# 1 Knoblauchzehe
# 1/2 Zitrone
# Olivenöl
Für die Suppe den Brokkoli und die Kartoffeln waschen und kleinschneiden. 2 Lauchzwiebeln schälen und in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen mit der Gemüsebrühe (800ml Wasser, 3/4EL Brühe) für 20 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren, dann mit Thymian und Salz würzen und die Crème fraîche unterheben. Auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
Die Eismeergarnelen werden gewaschen, mit Zitrone und Knoblauch vermengt und anschließend in Olivenöl gebraten. Das dauert nicht mehr als 3 Minuten. ;)
Anschließend die Suppe nochmals schäumig pürieren, dann ist sie servierfertig!
Das mit dem Überzeugen hab ich hiermit übrigens mit Bravour geschafft :P
Categories: Großer Hunger | Tags: Brokkoli, Einfaches, Garnelen, Gesundes, Großer Hunger, Rezepte, Suppe | Permalink