Spaghetti Bolognese
Wenn hier die Frage aufkommt, was es zu Essen gibt, schreit meine Freundin immer ganz laut nach Spaghetti Bolognese. Da halte ich euch mein liebstes Rezept dafür dann auch nicht vor. :)
Zutaten für 4 Personen
# 500g Spaghetti
# 600g passierte Tomaten
# Tomatenmark
# 350g Wasser
# 1/4 Liter Rotwein (trocken)
# 100g Parmesan
# 3 große Tomaten
# 400g Hackfleisch (gemischt)
# 3 Knoblauchzehen
# 1 große Zwiebel
# Salz, Pfeffer
# Majoran, Oregano, Basilikum
Die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne andünsten, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomatenmark und 3 große Tomaten (geviertelt) kurz mit anbraten, dann mit passierter Tomate und mit 300ml Wasser auffüllen. Eine handvoll Basilikum, Oregano und Majoran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Parmesam raspeln (oder fertig kaufen) und mit der Soße vermengen.
Eine gute Tomatensoße braucht Zeit, deswegen: Für mindestens 40 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensoße sichtlich andickt. Ab und zu mal umrühren. :) Zu guter Letzt einen guten Schuss Olivenöl dazu geben und auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
Die Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind, gut abtropfen und zur Tomatensoße geben. Auf niedriger Stufe noch 3, 4 Minuten ziehen lassen.
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Kürbis-Risotto mit Garnelen
Der November geht zu Ende, und damit auch die Kürbis-Zeit. Und da es nicht immer Kürbissuppe geben kann, durfte er jetzt mal ins Risotto!
Zutaten für 3 Personen
Risotto
# 400g Reis
# 180g Kürbis
# 3/4 – 1 Liter Gemüsebrühe
# 100g Weißwein
# 1TL Holungerblütensirup
# 1TL Currypulver
# 1 Knoblauchzehe
Garnelen
# 12 Riesengarnelen (ungeschält)
# 2 Knoblauchzehen
# 2TL Currypulver
# 10g Chili
# Olivenöl
Den Kürbis schneiden, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch zusammen mit etwas Öl und dem Curry in einer Pfanne erhitzen, dann den Kürbis dazu geben. Reis eurer Wahl dazu kippen und kurz vermengen, anschließend mit einem Teil der Brühe auffüllen. Bis die gewünschte Konsistenz vom Reis erreicht ist, immer wieder Brühe dazu geben. Dann den Wein und das Sirup druntermischen und auf der Herdplatte weiter ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. ;)
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, dann den Knoblauch dazu pressen und den Chili kurz mit andünsten. Die Garnelen erst waschen, und dann direkt in die Pfanne geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sie zartrosa sind, sind sie fertig! Nomnomnom!
Wer mag kann auch einfach ein paar Garnelen mit ins Risotto packen.
Bon Appetit!
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