Lachsröllchen!
Inspiriert von Instagram gab es heute bei uns Weizentortilla-Röllchen mit Lachs und frischem Tomatensalat. Es muss ja schließlich nicht immer viel Aufwand sein um was leckeres zu Zaubern :)
Zutaten für 10 Röllchen
Tortilla
# 150g geräucherter Lachs
# 2 Weizentortillas
# Frischkäse
# Salatgurke
Tomatensalat
# 100g Kirschtomaten
# Knoblauch
# Basilikum
Die Cherrytomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben. Einen Teelöffel Öl, eine gepresste Knoblauchzehe und Honig mischen und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Basilikum würzen.
Die Weißentortilla ausbreiten und mit Frischkäse bestreichen. Den Lachs auf ca 1/4 verteilen, darauf Gurke und Salat schichten. Zusammenrollen und mit etwas Milch an den Enden bestreichen, damit die Rolle besser hält. Abschließend in 5cm dicke Scheiben schneiden.
Uuuund… fertig! Gesund, schnell, lecker!
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Konfetti!
Dank meiner lieben Arbeitskollegin habe ich mich nun zum zweiten Mal an Cake Pops versucht. Was bei vielen aussieht, wie von meisterhand, war bei mir nämlich anfangs grottenschlecht. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Dieses Mal war’s zum Glück ganz anders. :)
Zutaten für 20 Cake Pops
Basis
# 125g Butter
# 80g Zucker
# 2 frische Eier
# 110g Mehl
# 1Pk Vanille-Puddingpulver
# 2 Vanilleschoten
# 1Pk Backpulver
# 2EL Milch
# 100g Frischkäse
# 50g Puderzucker
Glasur
# 150g Vanille-Glasur
# 200g weiße Schokolade
# 1Pk Vanillezucker
# 100g Dekorkonfetti
Für den Basisteig braucht ihr zunächst die zimmerwarme Butter, welche ihr zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagt. Die zwei Eier nacheinander während des Rührens hinzugeben. Das Mark der Vanilleschotten auskratzen und zum Teig geben. Anschließend Mehl, Puddingpulver und 2EL Milch zur Masse geben und solange mixen, bis ihr einen glatten Teig habt. In einer Silikonform bei 160°C Umluft für 50 Minuten backen, dann nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der ganzen Warterei den Teig zerkleinern. In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Frischkäse aufschlagen. Den Teig in die Frischkäse-Mischung geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bevor ihr daraus die Kugeln formt, die Hände mit kalten Wasser waschen. Die Kügelchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor Ende der 60 Minuten die Vanilleglasur auf einem Wasserbad mit dem Vanillezucker schmelzen, dann die gehackte weiße Schokolade in dieser schmelzen lassen.
Wenn ihr ein Stück Styropor habt, könnt ihr dieses schonmal für die Cape Pops bereitstellen. Ein Schuhkarton tut’s aber auch. Die Spieße in die Glasur tunken, dann sofort ein Kügelschen aufspießen, so bekommen sie mehr halt. Dann bekommt euer Kügelchen das Schoko-Bad. Kurz abtropfen lassen, dann mit dem Dekorkonfetti verzieren und zum austrocknen zur Seite stellen. :)
Ein Highlight für Kindergeburtstage… oder kindgebliebene, wie mich. :)
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