Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Creme

Gepostet am 22. Oktober 2015 von

Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Topping

Zutaten für 24 Muffins

Muffins

# 100g Mehl
# 130g Butter
# 1 Pk Backpulver
# 100g Kakaopulver
# 120g Zartbitterschokolade
# 120g Zucker
# 2 Eier

Himbeer-Creme

# 300g Doppelrahm-Frischkäse
# 100g Magerquark
# 100g Puderzucker
# 160g Tiefkühl-Himbeeren
# 2 Pk Sahnesteif

Gleich zu Anfang: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen!

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und dazu geben. Zartbitterschokolade fein raspeln, mit einem Schneebesen langsam unterrühren. Jeweils 1 1/2 Esslöffel in die Muffin-Förmchen geben und 18 Minuten backen.

Für die Creme die Himbeeren pürieren. Den Frischkäse und den Quark damit vermengen. Mit einem Mixer sowohl den Puderzucker als auch den Sahnesteif für 1-2 Minuten unterrühren. Die Masse dann in den Kühlschrank stellen bis die Muffins fertig und ausgekühlt sind.

Zum Schluss dann einfach die Creme in den Spritzbeutel füllen und kreisförmig, von außen nach innen, auf den Muffins verteilen. Mit Zuckerperlen, Himbeeren, Schokolade, oder was auch immer ihr habt, garnieren. :)

Ich bin im Backfieber! ♥

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