Saftiger Apfelkuchen

Gepostet am 6. November 2015 von

Herbstzeit ist Apfelzeit. Und Apfelzeit ist Liebe!

Saftiger Apfelkuchen

Teig

# 400g Schlagsahne
# 1Pk Sahnesteif
# 100g Zucker
# 1Pk Vanillezucker
# 5 frische Eier
# 1Pk Backpulver
# 380g Weizenmehl
# Zitronenschale

Apfelschicht

# 1.25kg saure Äpfel
# 6EL Zitronensaft
# 1TL Zimt

Glasur

# 100g Zucker
# 120g Butter
# 4EL Milch
# 100g Mandeln

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen!

Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in ca 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zimt und dem Saft einer Zitrone mischen und beiseite stellen.

Für den Teig die Sahne mit der Zitronenschale, dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es muss nicht kundertprozentig fest werden, sollte aber deutlich andicken. Anschließend immer ein Ei zur Masse geben und mit einem Mixer verrühren. Zum Schluss kommen Mehl und Backpulver dazu. Eine große Backform mit Butter einfetten, dann den Teig verteilen und die Äpfel darauf schichten. Den Kuchen für zunächst 10 Minuten backen.

In der Zeit in einem Topf Butter, Milch und Zucker aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren, sodass sie später im Ofen gut karamelisieren. Die Masse 5 Minuten ziehen lassen. Sobald der Kuchen die ersten 10 Minuten hinter sich gebracht hat, darf die Masse dann auf den Kuchen verteilt werden.

Dann wird der Kuchen erneut für 20 Minuten gebacken.

Sehr einfach, aber wahnsinnig lecker und sehr saftig. Probiert es aus. :)

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Konfetti!

Gepostet am 16. Januar 2015 von

Dank meiner lieben Arbeitskollegin habe ich mich nun zum zweiten Mal an Cake Pops versucht. Was bei vielen aussieht, wie von meisterhand, war bei mir nämlich anfangs grottenschlecht. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Dieses Mal war’s zum Glück ganz anders. :)

Zutaten für 20 Cake Pops

Basis

# 125g Butter
# 80g Zucker
# 2 frische Eier
# 110g Mehl
# 1Pk Vanille-Puddingpulver
# 2 Vanilleschoten
# 1Pk Backpulver
# 2EL Milch
# 100g Frischkäse
# 50g Puderzucker

Glasur

# 150g Vanille-Glasur
# 200g weiße Schokolade
# 1Pk Vanillezucker
# 100g Dekorkonfetti

Für den Basisteig braucht ihr zunächst die zimmerwarme Butter, welche ihr zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagt. Die zwei Eier nacheinander während des Rührens hinzugeben. Das Mark der Vanilleschotten auskratzen und zum Teig geben. Anschließend Mehl, Puddingpulver und 2EL Milch zur Masse geben und solange mixen, bis ihr einen glatten Teig habt. In einer Silikonform bei 160°C Umluft für 50 Minuten backen, dann nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der ganzen Warterei den Teig zerkleinern. In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Frischkäse aufschlagen. Den Teig in die Frischkäse-Mischung geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bevor ihr daraus die Kugeln formt, die Hände mit kalten Wasser waschen. Die Kügelchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor Ende der 60 Minuten die Vanilleglasur auf einem Wasserbad mit dem Vanillezucker schmelzen, dann die gehackte weiße Schokolade in dieser schmelzen lassen.

Wenn ihr ein Stück Styropor habt, könnt ihr dieses schonmal für die Cape Pops bereitstellen. Ein Schuhkarton tut’s aber auch. Die Spieße in die Glasur tunken, dann sofort ein Kügelschen aufspießen, so bekommen sie mehr halt. Dann bekommt euer Kügelchen das Schoko-Bad. Kurz abtropfen lassen, dann mit dem Dekorkonfetti verzieren und zum austrocknen zur Seite stellen. :)

Ein Highlight für Kindergeburtstage… oder kindgebliebene, wie mich. :)

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