Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Creme
Zutaten für 24 Muffins
Muffins
# 100g Mehl
# 130g Butter
# 1 Pk Backpulver
# 100g Kakaopulver
# 120g Zartbitterschokolade
# 120g Zucker
# 2 Eier
Himbeer-Creme
# 300g Doppelrahm-Frischkäse
# 100g Magerquark
# 100g Puderzucker
# 160g Tiefkühl-Himbeeren
# 2 Pk Sahnesteif
Gleich zu Anfang: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen!
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und dazu geben. Zartbitterschokolade fein raspeln, mit einem Schneebesen langsam unterrühren. Jeweils 1 1/2 Esslöffel in die Muffin-Förmchen geben und 18 Minuten backen.
Für die Creme die Himbeeren pürieren. Den Frischkäse und den Quark damit vermengen. Mit einem Mixer sowohl den Puderzucker als auch den Sahnesteif für 1-2 Minuten unterrühren. Die Masse dann in den Kühlschrank stellen bis die Muffins fertig und ausgekühlt sind.
Zum Schluss dann einfach die Creme in den Spritzbeutel füllen und kreisförmig, von außen nach innen, auf den Muffins verteilen. Mit Zuckerperlen, Himbeeren, Schokolade, oder was auch immer ihr habt, garnieren. :)
Ich bin im Backfieber! ♥
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Rumkugeln
Anlässlich zum Geburtstag des Vaters meiner Freundin haben wir neulich das erste Mal Rumkugeln gemacht. Ich hab mir das irgendwie viel komplizierter vorgestellt, als es dann letztlich war… Und wenn man bedenkt, was man normalerweise für solche Naschereien ausgibt, sind sie handgemachte nicht nur persönlicher, sondern auch noch viel viel preiswerter! ;)
Zutaten für 15 Kügelchen
Rumkugeln
# 200g Vollmilch-Schokolade
# 100g Zartbitter-Schokolade
# 100g Puderzucker
# 100g Butter
# 6EL Rum (ab 50%)
# weiße & dunkle SchokoraspelnAlternativ: Amaretto oder Eierlikör!
Die Butter in einen Topf anschmelzen lassen und dann in einer mittelgroßen Schüssel mit den Puderzucker schaumig schlagen. Schokolade nebenbei im Wasserbad schmelzen. Den Rum und die Schokolade dann zur Butter geben und nochmal gut vermengen. Danach stellt ihr eure Schüssel für gut 1 Stunde in den Kühlschrank.
Stellt euch dann am Besten schon eine kleine Schale mit den Schokoraspeln bereit.
Nach der Kühlzeit braucht ihr ein bisschen fingerspitzengefühl: Wascht eure Hände unter kalten Wasser ab und formt dann ein kleines Bällchen mit euren Händen, welches ihr direkt in die Raspeln taucht. So verfahrt ihr bei jeder Kugel. Wichtig ist, dass ihr euch nach jeder wieder die Hände kalt abwascht, da eure Hände sonst zu warm für die Schokolade werden! Wenn ihr fertig seid, müssen die Kugeln für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
Als kleines Mitbringsel in einem kleinen Karton oder einem kleinen Tütchen auf jedenfall immer ein kleines, persönliches Highlight! Probiert’s aus!
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