Spaghetti Bolognese
Wenn hier die Frage aufkommt, was es zu Essen gibt, schreit meine Freundin immer ganz laut nach Spaghetti Bolognese. Da halte ich euch mein liebstes Rezept dafür dann auch nicht vor. :)
Zutaten für 4 Personen
# 500g Spaghetti
# 600g passierte Tomaten
# Tomatenmark
# 350g Wasser
# 1/4 Liter Rotwein (trocken)
# 100g Parmesan
# 3 große Tomaten
# 400g Hackfleisch (gemischt)
# 3 Knoblauchzehen
# 1 große Zwiebel
# Salz, Pfeffer
# Majoran, Oregano, Basilikum
Die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne andünsten, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomatenmark und 3 große Tomaten (geviertelt) kurz mit anbraten, dann mit passierter Tomate und mit 300ml Wasser auffüllen. Eine handvoll Basilikum, Oregano und Majoran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Parmesam raspeln (oder fertig kaufen) und mit der Soße vermengen.
Eine gute Tomatensoße braucht Zeit, deswegen: Für mindestens 40 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensoße sichtlich andickt. Ab und zu mal umrühren. :) Zu guter Letzt einen guten Schuss Olivenöl dazu geben und auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
Die Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind, gut abtropfen und zur Tomatensoße geben. Auf niedriger Stufe noch 3, 4 Minuten ziehen lassen.
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Bruschetta zu Hähnchenbrust mit Haferflocken-Panade
Seit Tagen hab ich schon totale Lust auf Bruschetta. Anlass genug, es jetzt auch endlich mal getan zu haben. Und zwar zu leckerer Hähnchebrust mit Haferflocken-Panade!
Zutaten für 2 Personen
Bruschetta
# 220g Cherry Tomaten
# 1 Knoblauchzehe
# 1EL Olivenöl
# 1EL Balsamico
# 3EL Holunderblütensirup
# 1/2TL Basilikum
# Parmesan
Hähnchenbrust
# 300g Hähnchenbrust
# 1EL Haferflocken
# 4EL Olivenöl
# Hähnchensalz, Pfeffer, Paprika
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen und gegebenenfalls von den weißen Fettstellen befreien. Das Öl mit den Gewüzen und den Haferflocken mischen. Das Hähnchen von einer Seite panieren und für ein paar Minuten in einer ofenfesten Form ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel legen. Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Holunderblütensirup zu den Tomaten geben. Den Knoblauch dazu pressen und alles miteinander vermengen. Aus dem Baguette (alternativ Ciabatta) 4 gleichgroße, ca 4cm dicke, Scheiben schneiden. Mit dem Dressing der Tomaten beträufeln und mit 2 Scheibchen Parmesam belegen.
Das Hähnchen kommt zuerst in den Ofen und wird 5 Minuten gebacken, dann wird das Brot aufs Blech gelegt. Nach 3-5 Minuten ist das Brot kross genug und ihr könnt es rausnehmen. Mit den Tomaten belegen und schonmal anrichten. Das Hähnchen müsste in der Zeit auch fertig werden, sodass ihr es ebenfalls rausnehmen könnt.
Schnell, einfach und wahnsinnig lecker! Dazu gab es bei uns Aioli. :)
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