Forelle mit glasierten Karotten

Gepostet am 3. November 2014 von

Normalerweise mache ich auf Wochenmärkten immer einen großen Bogen um Fisch-Stände. Aber meine Freundin hatte total Lust auf Fisch, und so kam neben Obst und Gemüse auch noch eine Forelle mit nach Hause! :) …Und es wird sicherlich nicht die Letzte gewesen sein!

Zutaten für 2 Personen

Forelle

# 1 frische, geräucherte Forelle
# 1 Zitrone
# 50g Butter
# frische Petersilie, Dill
# scharfer Pfeffer, Salz

Karotten

# 4 große Karotten
# 1EL Honig
# 1TL Butter
# Salz

Unsere Forelle haben wir zu Hause nochmal gewaschen, dann mit Küchenrolle abgetupft und zum Bearbeiten auf ein Brett gelegt. An der unteren Seite wird der Fisch aufgeschnitten und auseinander geklappt. Auf der einen Seite dürftet ihr dann die Hauptgrete sehen, die ist recht dunkel, diese nehmt ihr und zieht sie vorsichtig nach außen. Bei der zweiten Seite ist ein bisschen feingefühl erforderlich, da ihr die Greten nacheinander entfernen müsst.

Wenn ihr durch seid, also keine mehr zu sehen sind, beträufelt ihr den Fisch mit dem Saft einer Zitrone und legt versetzt ein paar Stücke Butter dazu. Mit Salz und Pfeffer den Fisch leicht würzen. Einen Strunk Petersilie und einen Strunk Dill waschen und in den Fisch legen, danach zuklappen und erstmal zur Seite legen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Karotten schälen und in längliche Stifte schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Honig und einer kräftigen Portion Salz mischen und zusammen mit ein wenig Butter für 35 Minuten in den Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten darf der Fisch den Karotten Gesellschaft leisten.

Natürlich könnt ihr geräucherten Fisch auch so essen, aber ich finde er bekommt mehr Charakter, wenn er nochmal eigenhändig nachgewürzt und gebacken wird. ;)

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