Saftiger Apfelkuchen

Gepostet am 6. November 2015 von

Herbstzeit ist Apfelzeit. Und Apfelzeit ist Liebe!

Saftiger Apfelkuchen

Teig

# 400g Schlagsahne
# 1Pk Sahnesteif
# 100g Zucker
# 1Pk Vanillezucker
# 5 frische Eier
# 1Pk Backpulver
# 380g Weizenmehl
# Zitronenschale

Apfelschicht

# 1.25kg saure Äpfel
# 6EL Zitronensaft
# 1TL Zimt

Glasur

# 100g Zucker
# 120g Butter
# 4EL Milch
# 100g Mandeln

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen!

Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in ca 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zimt und dem Saft einer Zitrone mischen und beiseite stellen.

Für den Teig die Sahne mit der Zitronenschale, dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es muss nicht kundertprozentig fest werden, sollte aber deutlich andicken. Anschließend immer ein Ei zur Masse geben und mit einem Mixer verrühren. Zum Schluss kommen Mehl und Backpulver dazu. Eine große Backform mit Butter einfetten, dann den Teig verteilen und die Äpfel darauf schichten. Den Kuchen für zunächst 10 Minuten backen.

In der Zeit in einem Topf Butter, Milch und Zucker aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren, sodass sie später im Ofen gut karamelisieren. Die Masse 5 Minuten ziehen lassen. Sobald der Kuchen die ersten 10 Minuten hinter sich gebracht hat, darf die Masse dann auf den Kuchen verteilt werden.

Dann wird der Kuchen erneut für 20 Minuten gebacken.

Sehr einfach, aber wahnsinnig lecker und sehr saftig. Probiert es aus. :)

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Spaghetti Bolognese

Gepostet am 22. Oktober 2015 von

Wenn hier die Frage aufkommt, was es zu Essen gibt, schreit meine Freundin immer ganz laut nach Spaghetti Bolognese. Da halte ich euch mein liebstes Rezept dafür dann auch nicht vor. :)

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen

# 500g Spaghetti
# 600g passierte Tomaten
# Tomatenmark
# 350g Wasser
# 1/4 Liter Rotwein (trocken)
# 100g Parmesan

# 3 große Tomaten
# 400g Hackfleisch (gemischt)
# 3 Knoblauchzehen
# 1 große Zwiebel
# Salz, Pfeffer
# Majoran, Oregano, Basilikum

Die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne andünsten, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomatenmark und 3 große Tomaten (geviertelt) kurz mit anbraten, dann mit passierter Tomate und mit 300ml Wasser auffüllen. Eine handvoll Basilikum, Oregano und Majoran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Parmesam raspeln (oder fertig kaufen) und mit der Soße vermengen.

Eine gute Tomatensoße braucht Zeit, deswegen: Für mindestens 40 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensoße sichtlich andickt. Ab und zu mal umrühren. :) Zu guter Letzt einen guten Schuss Olivenöl dazu geben und auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.

Die Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind, gut abtropfen und zur Tomatensoße geben. Auf niedriger Stufe noch 3, 4 Minuten ziehen lassen.

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