Saftiger Apfelkuchen
Herbstzeit ist Apfelzeit. Und Apfelzeit ist Liebe!
Teig
# 400g Schlagsahne
# 1Pk Sahnesteif
# 100g Zucker
# 1Pk Vanillezucker
# 5 frische Eier
# 1Pk Backpulver
# 380g Weizenmehl
# Zitronenschale
Apfelschicht
# 1.25kg saure Äpfel
# 6EL Zitronensaft
# 1TL ZimtGlasur
# 100g Zucker
# 120g Butter
# 4EL Milch
# 100g Mandeln
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen!
Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in ca 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zimt und dem Saft einer Zitrone mischen und beiseite stellen.
Für den Teig die Sahne mit der Zitronenschale, dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es muss nicht kundertprozentig fest werden, sollte aber deutlich andicken. Anschließend immer ein Ei zur Masse geben und mit einem Mixer verrühren. Zum Schluss kommen Mehl und Backpulver dazu. Eine große Backform mit Butter einfetten, dann den Teig verteilen und die Äpfel darauf schichten. Den Kuchen für zunächst 10 Minuten backen.
In der Zeit in einem Topf Butter, Milch und Zucker aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren, sodass sie später im Ofen gut karamelisieren. Die Masse 5 Minuten ziehen lassen. Sobald der Kuchen die ersten 10 Minuten hinter sich gebracht hat, darf die Masse dann auf den Kuchen verteilt werden.
Dann wird der Kuchen erneut für 20 Minuten gebacken.
Sehr einfach, aber wahnsinnig lecker und sehr saftig. Probiert es aus. :)
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