Bruschetta zu Hähnchenbrust mit Haferflocken-Panade
Seit Tagen hab ich schon totale Lust auf Bruschetta. Anlass genug, es jetzt auch endlich mal getan zu haben. Und zwar zu leckerer Hähnchebrust mit Haferflocken-Panade!
Zutaten für 2 Personen
Bruschetta
# 220g Cherry Tomaten
# 1 Knoblauchzehe
# 1EL Olivenöl
# 1EL Balsamico
# 3EL Holunderblütensirup
# 1/2TL Basilikum
# Parmesan
Hähnchenbrust
# 300g Hähnchenbrust
# 1EL Haferflocken
# 4EL Olivenöl
# Hähnchensalz, Pfeffer, Paprika
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen und gegebenenfalls von den weißen Fettstellen befreien. Das Öl mit den Gewüzen und den Haferflocken mischen. Das Hähnchen von einer Seite panieren und für ein paar Minuten in einer ofenfesten Form ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel legen. Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Holunderblütensirup zu den Tomaten geben. Den Knoblauch dazu pressen und alles miteinander vermengen. Aus dem Baguette (alternativ Ciabatta) 4 gleichgroße, ca 4cm dicke, Scheiben schneiden. Mit dem Dressing der Tomaten beträufeln und mit 2 Scheibchen Parmesam belegen.
Das Hähnchen kommt zuerst in den Ofen und wird 5 Minuten gebacken, dann wird das Brot aufs Blech gelegt. Nach 3-5 Minuten ist das Brot kross genug und ihr könnt es rausnehmen. Mit den Tomaten belegen und schonmal anrichten. Das Hähnchen müsste in der Zeit auch fertig werden, sodass ihr es ebenfalls rausnehmen könnt.
Schnell, einfach und wahnsinnig lecker! Dazu gab es bei uns Aioli. :)
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Würzige Calamares mit Aioli
Hallo ihr Lieben. :) Heute möchte ich euch mein Rezept für Calamares vorstellen!
Zutaten für 2 Personen
Calamares
# 400g Tintenfischringe
# 2 Eigelb
# Sonnenblumenöl
# Weizenmehl
# Salz, Pfeffer, Chili
# 1/2 Zitrone
Aioli
# 1 frisches Ei
# 50-70ml Sonnenblumenöl
# 2 Knoblauchzehen
# 1TL scharfen Senf
# 1/2 Zitrone
Vor der Zubereitung die Tintenfischringe gründlich mit Warmwasser abspülen. In einer Schale Eigelb, in der anderen eine Mischung aus Mehl, Salz, feinen Pfeffer und Chili bereitstellen. Die Calamares in beiden wälzen, dann erstmal zur Seite stellen.
Für die Aioli ist eines besonders wichtig: Das Ei und das Öl müssen dieselbe Temperatur haben. Sprich: entweder beides kalt, oder beides auf Zimmertemperatur. Die Eier in ein ovales Gefäß geben, Knoblauchzehen und Senf direkt dazu geben. Mit einem Pürierstab ins Gefäß gehen, erst dann mit ca 50ml Öl auffüllen! Das ist wichtig, weil keine Luft in die Creme gelangen darf. Dann wird püriert, langsam von oben nach unten, ohne zu weit an die Luft zu kommen. Solange pürieren, bis sich die Masse weißlich färbt und andickt. Der Clou: Wenn es einfach nicht fest werden will, gebt ihr ganz langsam immer wieder Öl hinzu. Solange, bis sie die richtige Festigkeit erreicht hat. Zum Schluss die Zitrone mit hinzugeben, Salzen und mit einem Löffel verrühren.
In einer tiefen Pfanne eine großzügige Menge an Sonnenblumenöl erhitzen. Wenn ihr eine Friteuse besitzt, geht das natürlich genauso gut. ;) Die Calamares vorsichtig ins heiße Öl eintauchen und für ca. 5 Minuten darin schwimmen lassen. Wenn sie goldbraun werden, sind die perfekt. Auf eine Lage aus Küchenrolle legen, um überschüssiges Fett loszuwerden.
Auf einem Brett anrichten, mit Zitrone beträufeln! Die Aioli dazu reichen.
Ich wünsche euch einen wundervollen Appetit ♥
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