Kürbis-Risotto mit Garnelen
Der November geht zu Ende, und damit auch die Kürbis-Zeit. Und da es nicht immer Kürbissuppe geben kann, durfte er jetzt mal ins Risotto!
Zutaten für 3 Personen
Risotto
# 400g Reis
# 180g Kürbis
# 3/4 – 1 Liter Gemüsebrühe
# 100g Weißwein
# 1TL Holungerblütensirup
# 1TL Currypulver
# 1 Knoblauchzehe
Garnelen
# 12 Riesengarnelen (ungeschält)
# 2 Knoblauchzehen
# 2TL Currypulver
# 10g Chili
# Olivenöl
Den Kürbis schneiden, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch zusammen mit etwas Öl und dem Curry in einer Pfanne erhitzen, dann den Kürbis dazu geben. Reis eurer Wahl dazu kippen und kurz vermengen, anschließend mit einem Teil der Brühe auffüllen. Bis die gewünschte Konsistenz vom Reis erreicht ist, immer wieder Brühe dazu geben. Dann den Wein und das Sirup druntermischen und auf der Herdplatte weiter ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. ;)
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, dann den Knoblauch dazu pressen und den Chili kurz mit andünsten. Die Garnelen erst waschen, und dann direkt in die Pfanne geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sie zartrosa sind, sind sie fertig! Nomnomnom!
Wer mag kann auch einfach ein paar Garnelen mit ins Risotto packen.
Bon Appetit!
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Saftiger Käsekuchen
Ich sag ja, ich bekomme Lust zu backen!
Zutaten
Käsekuchen
# 250g weiche Butter
# 160g Zucker
# 130g Gries
# 1000h Magerquark
# 1Pk Puddingpulver
# 4 Eier
# 1 Zitrone
# 2tl Backpulver
# 2 Dosen Mandarinen
# weiße Schokolade
Die weiche Butter mit dem Zucker rühren, bis sie leicht schäumt. Dann die Eier und den Saft der Zitrone dazu geben. Backpulver, Gries und Puddingpulver zusammen mit dem Quark unterrühren. Eine Dose Mandarinen und ein bisschen was von den Saft entweder mit einem Löffel unterheben, oder mit dem Mixer zermalmen.
Springform mit Butter fetten und mit der Masse befüllen. Bei 180°C Umluft eine Stunde backen, anschließend auskühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann mit Mandarinen und weißer Schokolade dekorieren.
Guten Appetit!
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