Cremige Kartoffelsuppe
Hallo ihr Lieben! Sorry, dass es diese Woche ein bisschen an Rezepten gemangelt hat, aber irgendwie war ich die ganze Woche über einfach nur derbe platt und hatte nach der Arbeit keine Lust noch groß zu kochen.
Heute habe ich das erste Mal eine Kartoffelsuppe gekocht. Hervorragend bei diesem eisigen Wetter!
Zutaten für 4 Personen
Kartoffelsuppe
# 5 große Kartoffeln
# 3 große Karotten
# 1 Stange Lauch
# 1 Zwiebel
# 1 Knoblauchzehe
# 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter
# 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
# 1 Becher Crème fraîche
# 3 Wiener Würstchen
# 1 Bund Petersilie
# Olivenöl
# Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian
Kartoffeln, Karotten und Lauch schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden und dann in einen großen Topf mit Olivenöl dünsten. Nach 2 Minuten das Gemüse, die Nelken und die Lorbeerblätter dazu geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 30 Minuten köcheln lassen.
Den Bund Petersilie waschen und ganz fein schneiden. Die Würstchen in schmale Streifen schneiden.
Nach 30 Minuten die Nelken und die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Den Topf von der Platte nehmen, dann mit einem Pürierstab grob pürieren. Die Würstchen, 1 Teelöffel Majoran und Thymian in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann heiß genießen!
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Bruschetta zu Hähnchenbrust mit Haferflocken-Panade
Seit Tagen hab ich schon totale Lust auf Bruschetta. Anlass genug, es jetzt auch endlich mal getan zu haben. Und zwar zu leckerer Hähnchebrust mit Haferflocken-Panade!
Zutaten für 2 Personen
Bruschetta
# 220g Cherry Tomaten
# 1 Knoblauchzehe
# 1EL Olivenöl
# 1EL Balsamico
# 3EL Holunderblütensirup
# 1/2TL Basilikum
# Parmesan
Hähnchenbrust
# 300g Hähnchenbrust
# 1EL Haferflocken
# 4EL Olivenöl
# Hähnchensalz, Pfeffer, Paprika
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen und gegebenenfalls von den weißen Fettstellen befreien. Das Öl mit den Gewüzen und den Haferflocken mischen. Das Hähnchen von einer Seite panieren und für ein paar Minuten in einer ofenfesten Form ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel legen. Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Holunderblütensirup zu den Tomaten geben. Den Knoblauch dazu pressen und alles miteinander vermengen. Aus dem Baguette (alternativ Ciabatta) 4 gleichgroße, ca 4cm dicke, Scheiben schneiden. Mit dem Dressing der Tomaten beträufeln und mit 2 Scheibchen Parmesam belegen.
Das Hähnchen kommt zuerst in den Ofen und wird 5 Minuten gebacken, dann wird das Brot aufs Blech gelegt. Nach 3-5 Minuten ist das Brot kross genug und ihr könnt es rausnehmen. Mit den Tomaten belegen und schonmal anrichten. Das Hähnchen müsste in der Zeit auch fertig werden, sodass ihr es ebenfalls rausnehmen könnt.
Schnell, einfach und wahnsinnig lecker! Dazu gab es bei uns Aioli. :)
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