Saftiger Apfelkuchen
Herbstzeit ist Apfelzeit. Und Apfelzeit ist Liebe!
Teig
# 400g Schlagsahne
# 1Pk Sahnesteif
# 100g Zucker
# 1Pk Vanillezucker
# 5 frische Eier
# 1Pk Backpulver
# 380g Weizenmehl
# Zitronenschale
Apfelschicht
# 1.25kg saure Äpfel
# 6EL Zitronensaft
# 1TL ZimtGlasur
# 100g Zucker
# 120g Butter
# 4EL Milch
# 100g Mandeln
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen!
Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in ca 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zimt und dem Saft einer Zitrone mischen und beiseite stellen.
Für den Teig die Sahne mit der Zitronenschale, dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Es muss nicht kundertprozentig fest werden, sollte aber deutlich andicken. Anschließend immer ein Ei zur Masse geben und mit einem Mixer verrühren. Zum Schluss kommen Mehl und Backpulver dazu. Eine große Backform mit Butter einfetten, dann den Teig verteilen und die Äpfel darauf schichten. Den Kuchen für zunächst 10 Minuten backen.
In der Zeit in einem Topf Butter, Milch und Zucker aufkochen lassen und die Mandeln unterrühren, sodass sie später im Ofen gut karamelisieren. Die Masse 5 Minuten ziehen lassen. Sobald der Kuchen die ersten 10 Minuten hinter sich gebracht hat, darf die Masse dann auf den Kuchen verteilt werden.
Dann wird der Kuchen erneut für 20 Minuten gebacken.
Sehr einfach, aber wahnsinnig lecker und sehr saftig. Probiert es aus. :)
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Apfelküchlein
So langsam bemerke ich, dass die Weihnachtszeit näher rückt. Pünktlich zum November habe ich riesige Lust zu Backen! Den Start mache ich mit einem einfachen Apfelküchlein im Glas.
Zutaten für 4 Gläser
Apfelküchlein
# 250 g Weizenmehl
# 1 frisches Ei
# 100 ml Milch
# 1 Pk Backpulver
# 1 Pk Vanillezucker
# 1/2 Zitronenaroma
# 1 EL Caramel-Sirup
# 2 große Äpfel
# 2 TL Zimt
# 40 g Butter
# Mandelstifte
Für den Teig mischt ihr Mehl, Ei, Milch, Backpulver und Vanillezucker zu einer cremigen Masse. Den Caramel-Sirup mischt ihr mit einem Esslöffel unter. Zitronenaroma gibt den Teig die nötige frische. ;)
Einen Apfel schält ihr und schneidet ihn in kleine Würfel, zusammen mit Zimt und etwas Wasser lasst ihr diesen ca 10 Minuten im Topf köcheln bevor ihr ihn püriert. Den anderen Apfel ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Gläser fettet ihr mit Butter ein und gebt dann die erste Schicht Teig hinzu. Auf diese legt ihr dann die Apfelscheiben und anschließend das Apfelmuß aus dem Topf. Oben drauf folgt dann die zweite Schicht Teig welchen ihr mit Mandelstiften dekorieren könnt.
Die Küchlein müssen dann für 8 Minuten bei 200°C in den Ofen. In der Zeit könnt ihr euch schon mal einen Kaffe kochen, damit ihr sie noch warm genießen könnt. :)