Vanille-Muffins mit Himbeer-Topping
Letztes Wochenende hat meine Oma ihren Geburtstag nachgefeiert. Und für Oma (♥) tut man ja bekanntlich alles, erstrecht 3 Stunden in der Küche stehen und backen. :)
Zutaten für 14 Muffins
Muffins
# 100g Mehl
# 100g weiche Butter
# 100g Zucker
# 2 frische Eier
# 1 Vanilleschote
# 1Pk Backpulver
# 1EL Schmand
# Deko: Zuckerperlen nach Wahl
Zuckerguss + Buttercreme
# 300g Puderzucker
# 1EL Himbeer-Marmelade (fein)
# Wasser
# 100g weiche Butter
# Puderzucker
# 14 frische Himbeeren
# rote Lebensmittelfarbe
Für die Muffins den Zucker mit der weichen Butter schaumig schlagen, dann die Eier dazugeben. Anschließend werden Mehl, Backpulver und Schmand auf niedriger Stufe ebenfalls untergerührt. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer anschneiden, dann mit einem Teelöffel vorsichtig das Pulver rauskratzen und mit zur Creme geben. Den Backofen auf 180°C Umluft erhitzen.
Jeweils einen Teelöffel pro Mulde in die Backform geben. Die Muffins werden dann für 12 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.
Für den roten Guß werden 100g Puderzucker, etwas Wasser, Lebensmittelfarbe und Himbeermarmelade mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse gerührt. Wenn es zu flüssig ist, noch etwas Puderzucker dazugeben. Für die Buttercreme schlagt ihr einfach die weiche Butter mit den restlichen 200g Puderzucker auf. Die Creme darf weder zu weich, noch zu hart sein, sonst bekommt ihr sie nicht ordentlich durch den Spritzbeutel gedrückt – meine war leider etwas zu weich, aber ich hatte keinen Puderzucker mehr. :)
Wenn die Muffins fertig gebacken und ausgekühlt sind streicht ihr mit einem Backpinsel euren roten Zuckerguss darüber, welchen ihr ebenfalls antrocknen lasst. Mit einem Spritzbeutel kleine „Sternchen“ eng aneinander an den Rand eurer Muffins spritzen. Ein grober Klecks kommt in die Mitte; Der hindert eure Himbeere am Umkippen. :P Mit Zuckerperlen dekorieren und tadaaa – fertig!
Oh und, PS: Ich bin wieder am Start. :)
Categories: Gebackenes, Köstlichkeiten | Tags: Backen, Gebackenes, Geburtstags, Himbeeren, Muffins, Vanille, Zucker | Permalink
Konfetti!
Dank meiner lieben Arbeitskollegin habe ich mich nun zum zweiten Mal an Cake Pops versucht. Was bei vielen aussieht, wie von meisterhand, war bei mir nämlich anfangs grottenschlecht. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Dieses Mal war’s zum Glück ganz anders. :)
Zutaten für 20 Cake Pops
Basis
# 125g Butter
# 80g Zucker
# 2 frische Eier
# 110g Mehl
# 1Pk Vanille-Puddingpulver
# 2 Vanilleschoten
# 1Pk Backpulver
# 2EL Milch
# 100g Frischkäse
# 50g Puderzucker
Glasur
# 150g Vanille-Glasur
# 200g weiße Schokolade
# 1Pk Vanillezucker
# 100g Dekorkonfetti
Für den Basisteig braucht ihr zunächst die zimmerwarme Butter, welche ihr zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagt. Die zwei Eier nacheinander während des Rührens hinzugeben. Das Mark der Vanilleschotten auskratzen und zum Teig geben. Anschließend Mehl, Puddingpulver und 2EL Milch zur Masse geben und solange mixen, bis ihr einen glatten Teig habt. In einer Silikonform bei 160°C Umluft für 50 Minuten backen, dann nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der ganzen Warterei den Teig zerkleinern. In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Frischkäse aufschlagen. Den Teig in die Frischkäse-Mischung geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bevor ihr daraus die Kugeln formt, die Hände mit kalten Wasser waschen. Die Kügelchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor Ende der 60 Minuten die Vanilleglasur auf einem Wasserbad mit dem Vanillezucker schmelzen, dann die gehackte weiße Schokolade in dieser schmelzen lassen.
Wenn ihr ein Stück Styropor habt, könnt ihr dieses schonmal für die Cape Pops bereitstellen. Ein Schuhkarton tut’s aber auch. Die Spieße in die Glasur tunken, dann sofort ein Kügelschen aufspießen, so bekommen sie mehr halt. Dann bekommt euer Kügelchen das Schoko-Bad. Kurz abtropfen lassen, dann mit dem Dekorkonfetti verzieren und zum austrocknen zur Seite stellen. :)
Ein Highlight für Kindergeburtstage… oder kindgebliebene, wie mich. :)
Categories: Gebackenes | Tags: Backen, Cake Pops, Gebackenes, Kuchen, Nascherei, Rezepte, Süßes, Süßigkeiten | Permalink